Saundarapandqn Sekar, Subbiq Mariqppan

Tradicionnye fermentirowannye produkty Indii

Monografiq

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Mikrobiologiq poqwilas' blagodarq lübopytstwu tradicionnogo brozheniq. Raznoobraznye produkty poluchaüt putem neprednamerennogo ispol'zowaniq mikroorganizmow. Odnako dokumentirowanie ätih tradicionnyh znanij s pomosch'ü issledowanij mikrobiologicheskih i biohimicheskih osobennostej i prewraschenie ih w bolee kachestwennye i bezopasnye produkty imeet sowremennoe znachenie. Poätomu w knige predstawlena sistematicheskaq prezentaciq fermentirowannyh produktow Indii, takih kak produkty pitaniq, napitki, korma i krasiteli. Podcherkiwaetsq iskusstwo prigotowleniq zakwaski sohranennoj kul'tury w kachestwe zakwaski pri brozhenii napitkow. Predstawleno sowremennoe sostoqnie ponimaniq ätih produktow s akcentom na syr'e, process fermentacii, wowlechennye mikrobnye sistemy, biohimicheskie izmeneniq, pitatel'nuü cennost' so ssylkami na kazhdyj produkt. Nakonec, obsuzhdaütsq tekuschie posledstwiq ätih znanij s tochki zreniq ispol'zowaniq w kachestwe probiotikow, terapewticheskoj i pitatel'noj cennosti, sohraneniq mikroorganizmow i pischi, a takzhe aspektow bezopasnosti. Kniga dolzhna byt' poleznoj dlq uchenyh i tehnologow pischewoj promyshlennosti, dietologow, mikrobiologow, issledowatelej i wseh teh, kto mozhet ispol'zowat' tradicionnye znaniq dlq uluchsheniq zhizni chelowechestwa.

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 188
• Erscheinungstermin: 28. April 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 12mm
• Gewicht: 298g
• ISBN-13: 9786203616378
• ISBN-10: 6203616370
• Artikelnr.: 62326254

Autorenporträt

 Izuchal botaniku w Uniwersitete Maduraq Kamaradzha i mikrobiologiü w Uniwersitete Bharahidasana w Indii. V nastoqschee wremq ad#ünkt-professor biotehnologii w Uniwersitete Bharatidasan i issledowaniq w oblasti mikrobnyh tradicionnyh znanij, fermentatiwnyh mikrobow i biotransformacii. S. Mariappan: Doktor nauk, issledowatel', rabotaüschij nad wysheukazannymi aspektami.