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Le diabète sucré est une maladie métabolique devenue un problème de santé publique. Il est caractérisé par une hyperglycémie. L'objectif de ce livre est de présenté les effets antihyperglycémiant, antioxydant, antialzheimer et cytoprotecteur des extraits des deux plantes du Nord-Est de l'Algérie ; le Rosmarinus officinalis (RO) et le Thymus numidicus (TN). Dans un premier temps, une investigation phytochimique des extraits de plusieurs fractions des deux plantes permettant la mise en évidence de la teneur en polyphénols et en flavonoïdes, de l'activité antioxydante, du pouvoir antiglycation, de la capacité des extraits à inhiber les enzymes -amylase et Acétyl choline estérase, d'élucider la fraction la plus efficace des deux plantes sur l'activité des enzymes du métabolisme glucidique. Dans un deuxième temps, deux expériences in vivo ont été réalisées ; la première sert à évaluer les effets hypoglycémiants et anti-hyperglycémiants sur des rats normaux et chargés en glucose, la deuxième expérience vise à étudier l'effet dose-dépendante de l'extrait des deux plantes sur le métabolisme des glucides.