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De acordo com os tratados ayurvédicos, o arroz pode aliviar ou subjugar os tridoshas (humores) - vata, pitta e kapha - cujo desequilíbrio no corpo humano causa vários tipos de doenças. Para além da sua capacidade de remediar esses desequilíbrios, o arroz possui a rara capacidade de enriquecer os elementos do corpo, excluir metabolitos tóxicos, fortalecer, revitalizar e energizar o corpo, regular a pressão sanguínea, prevenir doenças de pele e o envelhecimento prematuro.