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Poiché la produzione di carne e di alimenti a base di carne è un processo a più fasi, è aumentata notevolmente la necessità di valutare il rischio per la sicurezza alimentare in azienda e di garantire la qualità. Pertanto, ai fini della sicurezza alimentare, la disponibilità di un protocollo di analisi affidabile, rapido, sensibile e accurato per individuare la Salmonella nei campioni d'esame è diventata sempre più importante per l'industria alimentare, nonché per il controllo legislativo della qualità e della salute pubblica. In questo libro, i protocolli di isolamento specifici per la Salmonella: Real Time ttr-PCR, ISO 6579:2002, MSRV e FD CEN/TR 15215-3 sono stati valutati per la loro capacità di rilevare la presenza o l'assenza di Salmonella in mangimi, feci e campioni ambientali naturalmente contaminati, con o senza pre-arricchimento con Novobiocin, raccolti da allevamenti di animali intorno alla città di Stoccarda, in Germania.