Typisch karibisch - das sind siebzig Rezepte für exotische Drinks wie den 'ru(h)mreichen' Ti Punch, feurige, und milde Saucen, raffinierte Gewürzmischungen und Marinaden für die Zubereitung kreolischer Fisch- und Fleischgerichte und viele pikante oder süße Spezialitäten wie Kokosnußflan und Orangen-Pfefferschoten-Gelee; außerdem verführerische Rezepte für Nationalgerichte wie kubanische Palomilla und Krebscurry, wie man es auf Trinidad und Tobago schätzt.