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Lebensmittel werden als feste Stoffe definiert, deren Aufgabe im Wesentlichen darin besteht, den Hunger zu stillen und zur Ernährung beizutragen, um zu überleben. Lebensmittel sind jedoch auch Teil des sozialen Zusammenlebens und der Merkmale und Gewohnheiten einer Bevölkerung. Mit anderen Worten: Gutes Essen spiegelt den Gesundheitszustand, das Entwicklungsumfeld und letztlich die Aufnahme von Nährstoffen wider. Man sagt, dass "die Liebe im Magen geboren wird und im Herzen stirbt und selten durch den Kopf geht", und Guerrero ist ein Beispiel für eine Region, in der die Zuneigung der Menschen in einem guten Gericht zum Ausdruck kommt, das dem Gaumen und den anderen Sinnen schmeichelt. Guerrero ist ein Staat der Vielfalt, der aus 7 Regionen mit unterschiedlichen Bräuchen und Traditionen besteht. Die nördliche Region oder Zone hat ein überwiegend warmes Klima, in dem eine Vielzahl von Produkten geerntet wird, die den Reichtum der Küche Guerreros veranschaulichen. Das Ziel dieses Buches ist es, einen gesunden Leitfaden mit einer Vielzahl von Produkten zu bieten, die in der Region gefunden werden können, um die Zubereitung von Speisen zu unterstützen, ohne deren Nährwert zu beeinträchtigen.