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A Cuba, la produzione di riso presenta notevoli perdite economiche causate da ritardi nella raccolta e nel post-raccolto, dovuti alla riduzione delle rese di riso lucidato totale e di chicchi bianchi interi durante la lavorazione industriale, senza l'applicazione di tecnologie adeguate. Il presente lavoro è stato realizzato presso l'Istituto di Ricerca sui Cereali, sulla base della caratterizzazione del chicco di risone, con l'obiettivo di stabilire specifiche tecnologie di sbiancatura che garantiscano il massimo utilizzo del chicco bianco intero durante il processo di macinazione delle varietà di riso rilasciate dai selezionatori per essere introdotte nella fase finale della filiera produttiva. Per questa ricerca, le nuove tecnologie di lavorazione dei chicchi di riso sono state valutate in 5 campagne di semina, effettuate in campi di un ettaro e raccolte ogni 5 giorni, a partire dal 50% della fioritura; si sono così ottenuti i risultati delle tecnologie di raccolta ottimali per garantire il potenziale produttivo della resa agricola al 14% di umidità, il riso lucidato totale e il chicco bianco intero, il momento giusto per la raccolta.