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A estrutura molecular do fosfolípido inclui uma cabeça solúvel em água e duas caudas solúveis em gordura. Devido a esta dupla solubilidade, o fosfolípido actua como um emulsionante eficaz, que é também um dos principais componentes das membranas das nossas células. Os fitossomas são formas avançadas de produtos à base de plantas que são melhor absorvidos, utilizados e, consequentemente, produzem melhores resultados do que os extractos de ervas convencionais.