A Mucosite Oral é uma das complicações agudas mais comuns da radioterapia na região da cabeça e pescoço. Refere-se às lesões orais eritematosas e ulcerosas iniciadas por lesão directa de células epiteliais basais e células do tecido subjacente. A incidência de mucosite oral é especialmente elevada em doentes com tumores primários na cavidade oral, orofaringe, ou nasofaringe; doentes que recebem quimioterapia concomitante; e que recebem uma dose total superior a 5.000 cGy. Quase todos estes doentes desenvolverão algum grau de mucosite oral. A mucosite persiste geralmente durante a radioterapia e picos no final dos períodos de irradiação e continua por mais de 3 semanas após o tratamento ter cessado. São dolorosas e afectam a nutrição e a qualidade de vida do doente, e contribuem para as infecções locais e sistémicas. O mel tem sido um produto que tem recebido uma atenção crescente no tratamento de feridas. O mel contém glucose oxidase, uma enzima que converte glucose em peróxido de hidrogénio, o que pode contribuir para algumas das suas propriedades antibacterianas. Assim, o mel foi considerado como uma medida adequada para a redução da mucosite induzida por radiação.