Uma acção bio-funcional mecanicista de autênticos méis helénicos - Karabagias, Ioannis
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O presente livro destaca algumas propriedades biofuncionais menos conhecidas dos méis monoflorais helénicos, com base na actividade antioxidante in vitro, conteúdo fitoquímico, cobre e ferro, complementado com parâmetros físico-químicos e quimiométricos, para verificar a singularidade do produto. Uma nova teoria sobre a actividade antioxidante in vitro e o conteúdo fitoquímico total dos méis monoflorais helénicos foi desenvolvida utilizando a análise bootstrap.

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Produktbeschreibung
O presente livro destaca algumas propriedades biofuncionais menos conhecidas dos méis monoflorais helénicos, com base na actividade antioxidante in vitro, conteúdo fitoquímico, cobre e ferro, complementado com parâmetros físico-químicos e quimiométricos, para verificar a singularidade do produto. Uma nova teoria sobre a actividade antioxidante in vitro e o conteúdo fitoquímico total dos méis monoflorais helénicos foi desenvolvida utilizando a análise bootstrap.
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Autorenporträt
Dr. Ioannis K. Karabagias (Ptychion der Chemie, MSc. in Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Ph.D. in Lebensmittelchemie) ist Post-Doc-Forscher an der Universität Ioannina, Fachbereich Chemie, Labor für Lebensmittelchemie. Er hat 47 Artikel in internationalen, von Experten begutachteten Fachzeitschriften (Web of Science) und ein Buchkapitel veröffentlicht.