Uma acção bio-funcional mecanicista de autênticos méis helénicos
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O presente livro destaca algumas propriedades biofuncionais menos conhecidas dos méis monoflorais helénicos, com base na actividade antioxidante in vitro, conteúdo fitoquímico, cobre e ferro, complementado com parâmetros físico-químicos e quimiométricos, para verificar a singularidade do produto. Uma nova teoria sobre a actividade antioxidante in vitro e o conteúdo fitoquímico total dos méis monoflorais helénicos foi desenvolvida utilizando a análise bootstrap.
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