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Ces dernières années, la culture de levures et les enzymes fibrolytiques ont été utilisées pour améliorer la valeur nutritive et l'efficacité de l'utilisation des fourrages grossiers de mauvaise qualité. L'ajout d'enzymes fibrolytiques et de cultures de levures dans l'alimentation des ruminants peut augmenter la DMI, les performances de production, la dégradation de la cellulose et la digestibilité des nutriments. La culture de levure (Saccharomyces cerevisiae) a été largement utilisée comme complément alimentaire chez les ruminants. Les avantages associés à S. cerevisiae comprennent l'augmentation de la digestion de la MS et des NDF, l'augmentation du taux initial de digestion des fibres, l'amélioration de la dégradation in situ de la PC et des NDF et de l'efficacité microbienne, ainsi que l'augmentation de la DMI et de la production laitière. Le livre "A step Ahead in Ruminant Nutrition" traite de l'effet de l'ajout direct d'une préparation d'enzymes fibrolytiques et/ou d'une culture de levure à la RTM à base de fanes d'arachide sur l'utilisation des nutriments et les métabolites de la fermentation ruminale chez des taureaux de buffle Murrah classés.