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El presente libro destaca algunas propiedades biofuncionales menos conocidas de las mieles monoflorales helénicas sobre la base de la actividad antioxidante in vitro, los contenidos fitoquímicos, de cobre y de hierro, complementados con parámetros fisicoquímicos y quimiométricos, para verificar la singularidad del producto. Se elaboró una nueva teoría sobre la actividad antioxidante in vitro y el contenido fitoquímico total de las mieles monoflorales helénicas mediante un análisis bootstrap.

Produktbeschreibung
El presente libro destaca algunas propiedades biofuncionales menos conocidas de las mieles monoflorales helénicas sobre la base de la actividad antioxidante in vitro, los contenidos fitoquímicos, de cobre y de hierro, complementados con parámetros fisicoquímicos y quimiométricos, para verificar la singularidad del producto. Se elaboró una nueva teoría sobre la actividad antioxidante in vitro y el contenido fitoquímico total de las mieles monoflorales helénicas mediante un análisis bootstrap.
Autorenporträt
Dr. Ioannis K. Karabagias (Ptychion der Chemie, MSc. in Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Ph.D. in Lebensmittelchemie) ist Post-Doc-Forscher an der Universität Ioannina, Fachbereich Chemie, Labor für Lebensmittelchemie. Er hat 47 Artikel in internationalen, von Experten begutachteten Fachzeitschriften (Web of Science) und ein Buchkapitel veröffentlicht.