La mucositis oral es una de las complicaciones agudas más frecuentes de la radioterapia en la región de cabeza y cuello. Hace referencia a las lesiones eritematosas y ulcerosas orales iniciadas por la lesión directa de las células epiteliales basales y las células del tejido subyacente. La incidencia de mucositis oral es especialmente alta en pacientes con tumores primarios en la cavidad oral, orofaringe o nasofaringe; pacientes que reciben quimioterapia concomitante; y que reciben una dosis total superior a 5.000 cGy. Casi todos estos pacientes desarrollarán algún grado de mucositis oral. Por lo general, la mucositis persiste durante toda la radioterapia, alcanza su punto álgido al final de los periodos de irradiación y continúa durante más de 3 semanas tras el cese del tratamiento. Son dolorosas y afectan a la nutrición y la calidad de vida del paciente, además de contribuir a la aparición de infecciones locales y sistémicas. La miel ha sido un producto que ha recibido cada vez más atención en el cuidado de las heridas. La miel contiene glucosa oxidasa, una enzima que convierte la glucosa en peróxido de hidrógeno, lo que puede contribuir a algunas de sus propiedades antibacterianas. Así pues, la miel resultó ser una medida adecuada para reducir la mucositis inducida por la radiación.
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