Le strutture metallo-organiche (MOF), note anche come polimeri di coordinazione porosi, sono un'affascinante classe di polimeri di coordinazione cristallini altamente ordinati, formati dalla coordinazione di ioni/ammassi metallici e leganti/ponti organici. Grazie alle loro strutture e proprietà uniche, come l'elevata area superficiale, la dimensione dei pori personalizzabile, l'alta densità di siti attivi e l'elevata attività catalitica, sono state riportate diverse piattaforme di rilevamento basate sui MOF. In questa rassegna vengono discussi i metodi di sintesi, i vari usi e applicazioni dei MOF, le loro limitazioni e l'ambito di studio futuro.