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L'obiettivo di questo lavoro è analizzare l'evoluzione delle condizioni di lavoro degli addetti alla coltivazione del caffè nello Stato di Minas Gerais e della canna da zucchero a San Paolo negli ultimi tempi. A tal fine, è stato condotto uno studio sugli autori di base che trattano il tema della modernizzazione in agricoltura e del suo impatto sulle aree rurali e sulle condizioni di lavoro. Inoltre, è stata analizzata una serie storica di dati sulla coltivazione del caffè e della canna da zucchero in Brasile, per vedere come si sono evolute la produzione, la superficie piantata e la produttività. Successivamente, abbiamo analizzato l'evoluzione del numero di occupati nelle varie categorie professionali nella coltivazione del caffè a Minas Gerais e della canna da zucchero a San Paolo, confrontandoli con la media agricola nazionale. Infine, sono stati costruiti gli indici di qualità dell'occupazione (IQE) per i gruppi di dipendenti più qualificati e meno qualificati nel 2004, 2006 e 2008. Questo indicatore coglie l'evoluzione delle condizioni di lavoro dei dipendenti delle colture analizzate in un periodo recente.