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Il presente libro evidenzia alcune proprietà biofunzionali meno conosciute dei mieli monoflora ellenici sulla base dell'attività antiossidante in vitro, dei contenuti fitochimici, di rame e ferro, integrati da parametri fisico-chimici e chemometrici, per verificare l'unicità del prodotto. Una nuova teoria sull'attività antiossidante in vitro e sul contenuto fitochimico totale dei mieli monoflorali ellenici è stata sviluppata utilizzando l'analisi bootstrap.

Produktbeschreibung
Il presente libro evidenzia alcune proprietà biofunzionali meno conosciute dei mieli monoflora ellenici sulla base dell'attività antiossidante in vitro, dei contenuti fitochimici, di rame e ferro, integrati da parametri fisico-chimici e chemometrici, per verificare l'unicità del prodotto. Una nuova teoria sull'attività antiossidante in vitro e sul contenuto fitochimico totale dei mieli monoflorali ellenici è stata sviluppata utilizzando l'analisi bootstrap.
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Autorenporträt
Dr. Ioannis K. Karabagias (Ptychion der Chemie, MSc. in Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Ph.D. in Lebensmittelchemie) ist Post-Doc-Forscher an der Universität Ioannina, Fachbereich Chemie, Labor für Lebensmittelchemie. Er hat 47 Artikel in internationalen, von Experten begutachteten Fachzeitschriften (Web of Science) und ein Buchkapitel veröffentlicht.