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Cet ouvrage propose une approche des travaux de recherche menés auprès d'écoliers à l'aide d'une intervention d'entraînement de la force musculaire visant à réduire la graisse corporelle dans une population scolaire, plus précisément dans une école primaire de l'État d'Hidalgo, au Mexique. L'Organisation mondiale de la santé définit l'obésité comme une accumulation anormale ou excessive de graisse qui constitue un risque pour la santé. L'augmentation du surpoids et de l'obésité chez les enfants est un problème de santé publique dans les pays industrialisés et en développement. L'enquête nationale sur la santé et la nutrition 2018-2019 a révélé que le surpoids et l'obésité continuent d'être un problème très répandu dans la population mexicaine, dans toutes les régions du pays et dans les zones urbaines et rurales. Pour mesurer les changements dans les pratiques alimentaires, il faut des instruments qui mesurent les connaissances, la consommation, les compétences culinaires, les habitudes et les dépenses alimentaires dans les écoles du secteur privé ou public. Comme on peut le constater, le surpoids et l'obésité sont des maladies chroniques qui touchent principalement les enfants à différents stades de leur croissance.