Il tema della fitochimica o chimica delle piante si è sviluppato negli ultimi anni come disciplina distinta, a metà strada tra prodotto naturale, chimica organica e biochimica delle piante, ed è strettamente correlato ad entrambe. Si occupa dell'enorme varietà di sostanze organiche che vengono elaborate e accumulate dalle piante e si occupa delle strutture chimiche di queste sostanze, della loro biosintesi, della loro biosintesi, del loro turn-over e del loro metabolismo, della loro distribuzione naturale e della loro funzione biologica. In tutte queste operazioni sono necessari metodi per la separazione, la purificazione e l'identificazione dei diversi costituenti presenti nelle piante. Così i progressi nella nostra comprensione della pitochimica sono direttamente collegati al successo dello sfruttamento di tecniche conosciute e al continuo sviluppo di nuove tecniche per risolvere i problemi in sospeso così come appaiono.
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