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La zampa di cavallo, appartenente alla famiglia delle Caricaceae, è una pianta erbacea succulenta con fusto autoportante. È nota per avere un'ampia gamma di valori farmacologici che vanno dagli antiossidanti alle vitamine. L'alto tasso di resistenza batterica agli antibiotici, che spesso porta a esiti dannosi, ha spinto a studiare l'attività degli estratti naturali su alcuni organismi di prova; sono stati quindi esaminati gli effetti delle parti naturali della zampa contro i batteri patogeni. Questo libro ribadisce che lo zampone non ha solo un valore nutrizionale ma anche medicinale, soprattutto contro i batteri Gram positivi.