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Lo scopo dello studio era quello di determinare le correlazioni tra i parametri di processo e le caratteristiche qualitative della margarina per pasticceria. Lo studio ha rivelato che ci sono correlazioni tra la qualità del prodotto da forno e le condizioni di processo. I principali parametri di processo in questo studio sono stati la temperatura dell'unità di cristallizzazione e il contenuto di grasso solido dell'emulsione. I risultati di questo studio possono aiutare a sviluppare la margarina da pasticceria con una migliore qualità di cottura. Grazie mille per avermi aiutato in questo studio al dipartimento di ingegneria alimentare ITU.…mehr

Produktbeschreibung
Lo scopo dello studio era quello di determinare le correlazioni tra i parametri di processo e le caratteristiche qualitative della margarina per pasticceria. Lo studio ha rivelato che ci sono correlazioni tra la qualità del prodotto da forno e le condizioni di processo. I principali parametri di processo in questo studio sono stati la temperatura dell'unità di cristallizzazione e il contenuto di grasso solido dell'emulsione. I risultati di questo studio possono aiutare a sviluppare la margarina da pasticceria con una migliore qualità di cottura. Grazie mille per avermi aiutato in questo studio al dipartimento di ingegneria alimentare ITU.
Autorenporträt
Emre Ömer Nas. Lugar y fecha de nacimiento: Kad¿köy y 26.05.1979. Universidades y colegios a los que ha asistido: Universidad Técnica de Estambul e Ingeniero de Alimentos.