Usi promettenti di diverse forme di erbe e spezie nei prodotti lattiero-caseari - El-Sayed, Samah;Youssef, Ahmed
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Fin dall'antichità, le spezie e le erbe non sono solo ottime fonti di aromi e colori alimentari, ma anche eccellenti fonti in medicina, cucina, conservazione e come profumi. Da allora, le erbe e le spezie sono note come una delle principali fonti di composti bioattivi, come polifenoli, antiossidanti, antinfiammatori, antidiabetici, antipertensivi e antimicrobici. Inoltre, le erbe e le spezie aggiungono solo un numero trascurabile di calorie agli alimenti a cui vengono aggiunte. Di conseguenza, sono un ottimo sostituto dei grassi e del sale quando si tratta di insaporire i cibi. Oggi le erbe e…mehr

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Produktbeschreibung
Fin dall'antichità, le spezie e le erbe non sono solo ottime fonti di aromi e colori alimentari, ma anche eccellenti fonti in medicina, cucina, conservazione e come profumi. Da allora, le erbe e le spezie sono note come una delle principali fonti di composti bioattivi, come polifenoli, antiossidanti, antinfiammatori, antidiabetici, antipertensivi e antimicrobici. Inoltre, le erbe e le spezie aggiungono solo un numero trascurabile di calorie agli alimenti a cui vengono aggiunte. Di conseguenza, sono un ottimo sostituto dei grassi e del sale quando si tratta di insaporire i cibi. Oggi le erbe e le spezie possono essere utilizzate per aumentare l'accettabilità degli alimenti e migliorare la nostra salute. Pertanto, la fortificazione dei prodotti lattiero-caseari con erbe o spezie può dare origine a un prodotto funzionale che potrebbe offrire un valore importante e potenziali effetti per i consumatori.
Autorenporträt
O meu nome é Samah M. El-Sayed Sou professor associado no Centro Nacional de Investigação, Giza, Egipto. Consegui o meu doutoramento no Departamento de Ciências Lácteas - Faculdade de Agricultura - Universidade Ain Shams. Estou muito interessado em adquirir muitos conhecimentos na área da Ciência e Tecnologia dos Lacticínios.