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À l'heure actuelle, les pays disposant d'exploitations laitières spécialisées ont renforcé leurs exigences en matière de qualité sanitaire du lait cru en fonction de l'évolution technologique et des besoins de l'industrie laitière, afin de garantir des produits de haute qualité et une durée de conservation plus longue, De grands volumes de lait inutilisable sont donc signalés chaque année. Nous présentons donc différentes méthodes non conventionnelles, et plus particulièrement l'effet des champs magnétiques sur la conservation du lait cru sans réfrigération. D'une manière simple, ce matériel tente de donner un aperçu de la nécessité de produire un lait de qualité hygiénique requise. Le document identifie les principaux facteurs qui peuvent, d'une manière ou d'une autre, causer des effets nocifs sur le lait et décrit différentes méthodes pour parvenir à la conservation du lait cru sans réfrigération.