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La laitue est l'une des plus importantes cultures de salade au monde. L'azote (N) est l'élément nutritif le plus fréquent dans la production végétale, il est bien connu que l'azote ajouté est distribué dans la plante, la fraction fixe dans le sol, lessivé dans la nappe phréatique ou dénitrifié dans l'atmosphère. Par conséquent, toute technique qui améliore l'efficacité d'absorption de l'azote par la plante, en particulier celle des plantes à racines peu profondes, finira par réduire la quantité de N perdue et l'impact sur l'environnement. D'autre part, une partie de l'azote absorbé pourrait être accumulée sous forme de nitrate. Environ 70 % du nitrate total consommé par l'homme provient des légumes. La densité de plantation, le niveau d'irrigation et les pratiques de fertilisation sont mal étudiés et les effets des différentes formes d'azote sur la qualité de la laitue (en particulier la teneur en nitrate) et sur l'environnement sont largement méconnus. Ce livre montrera donc la meilleure forme d'azote, l'espacement des plantes et le niveau d'irrigation, qui assurent le rendement le plus élevé et le pourcentage maximum de récupération de l'azote et qui assurent la qualité de la laitue en termes de niveau d'accumulation de nitrate le plus faible dans les feuilles, en fonction de la forme d'azote, de l'espacement des plantes et du niveau d'irrigation.