Utilização de resíduos de figo-da-índia - Shehta, Mohamed;Rabie, Mohamed A.;Ragab, Mohamed
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O figo-da-índia (Opuntia Ficus-Indica) é um membro da família Cactaceae. O fruto da pera cactus é constituído por casca, sementes e polpa. A casca é um dos principais resíduos dos produtos à base de polpa de pera cactus, representando cerca de 37,72% do peso do fruto. O fruto da pera cactus (Opuntia Ficus-Indica) tem um grande interesse devido às suas propriedades nutricionais e antioxidantes, principalmente devido à presença de vitaminas, fibras, minerais e polifenóis. A utilização de subprodutos agro-industriais com valor nutricional para produzir novos aditivos ou suplementos alimentares. O…mehr

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Produktbeschreibung
O figo-da-índia (Opuntia Ficus-Indica) é um membro da família Cactaceae. O fruto da pera cactus é constituído por casca, sementes e polpa. A casca é um dos principais resíduos dos produtos à base de polpa de pera cactus, representando cerca de 37,72% do peso do fruto. O fruto da pera cactus (Opuntia Ficus-Indica) tem um grande interesse devido às suas propriedades nutricionais e antioxidantes, principalmente devido à presença de vitaminas, fibras, minerais e polifenóis. A utilização de subprodutos agro-industriais com valor nutricional para produzir novos aditivos ou suplementos alimentares. O fruto do cato contém quantidades substanciais de ácido ascórbico, vitamina E, carotenóides, fibras, aminoácidos e compostos antioxidantes que têm sido apontados como responsáveis pelos seus benefícios para a saúde, como a ação hipoglicémica e hipolipidémica e as propriedades antioxidantes. Atualmente, os consumidores preferem alimentos saudáveis, uma dieta pobre em calorias, colesterol e gordura, mas rica em fibra, apesar dos impactos na saúde, a fibra alimentar está associada a uma resistência às enzimas digestivas, como a celulose, as hemiceluloses, a pectina, a lenhina e as gomas. Os frutos dos cactos e os seus resíduos são utilizados para o fabrico de produtos alimentares, como sumos e bebidas alcoólicas.
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Autorenporträt
Je suis étudiante en doctorat. Je crois que la qualité et la sécurité des aliments sont ce qui compte le plus pour les consommateurs actuels, c'est pourquoi j'ai toujours rêvé de poursuivre une carrière dans le contrôle de la qualité et de la sécurité des aliments. Mes connaissances les plus solides et mes compétences interpersonnelles se sont grandement améliorées au cours de mes études de maîtrise en sciences sous la supervision des docteurs Siliha, Ragab et Rabie.