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A alface é uma das mais importantes culturas de saladas cultivadas em todo o mundo. O azoto (N) é o nutriente mais frequente na produção de culturas, é bem conhecido que o N adicionado é distribuído na planta, a fracção fixa no solo, lixiviado para o lençol freático ou desnitrificado para a atmosfera. Por conseguinte, qualquer técnica que melhore a eficiência de absorção de N da planta, especialmente a das plantas de raiz rasa, irá eventualmente reduzir a quantidade de perda de N e o impacto sobre o ambiente. Por outro lado, parte do N absorvido poderá ser acumulado como nitrato. Cerca de 70% do total de nitrato consumido pelas pessoas provém de vegetais. A densidade de plantação, o nível de irrigação e as práticas de fertilização são pouco estudadas e os efeitos das diferentes formas de N sobre a qualidade das alfaces (especialmente o teor de nitrato) e sobre o ambiente são largamente desconhecidos. Assim, este livro mostrará a melhor forma de azoto, o espaçamento das plantas e o nível de irrigação, que proporcionam o maior rendimento e a máxima percentagem de recuperação de azoto e proporcionam a qualidade da alface em termos do menor nível de acumulação de nitratos nas folhas, tal como afectada pela forma de azoto, pelo espaçamento das plantas e pelo nível de irrigação.