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La lattuga è una delle colture di insalata più importanti al mondo. L'azoto (N) è il nutriente più frequente nella produzione delle colture, è noto che l'azoto aggiunto viene distribuito nella pianta, la frazione fissa nel terreno, lisciviato nella falda acquifera o denitrificato nell'atmosfera. Pertanto, qualsiasi tecnica che migliori l'efficienza di assorbimento di N della pianta, in particolare quella delle piante a radice bassa, finirà per ridurre la quantità di perdita di N e l'impatto sull'ambiente. D'altra parte, parte dell'N assorbito potrebbe essere accumulato sotto forma di nitrato. Circa il 70% del nitrato totale consumato dalle persone proviene da vegetali. La densità di impianto, il livello di irrigazione e le pratiche di fertilizzazione sono poco studiati e gli effetti delle diverse forme di N sulla qualità della lattuga (soprattutto il contenuto di nitrati) e sull'ambiente sono in gran parte sconosciuti. Quindi questo libro mostrerà la migliore forma di azoto, la spaziatura delle piante e il livello di irrigazione, che forniscono la più alta resa e la massima percentuale di recupero dell'azoto e forniscono la qualità della lattuga in termini di minor livello di accumulo di nitrati nelle foglie, in quanto influenzata dalla forma di azoto, dalla spaziatura delle piante e dal livello di irrigazione.