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Le livre VALUE OF MILLETS AND VALUE ADDITION OF MILLETS met en lumière l'utilisation sous-utilisée et répandue des millets dans la valeur ajoutée et l'amélioration et l'innovation de la transformation alimentaire, et explique leur importance pour la santé. Les millets sont l'une des céréales alimentaires les plus anciennes, les plus nutritives et les plus saines. Il constitue l'aliment de base des populations des régions tropicales semi-arides d'Asie et d'Afrique. Cet ouvrage fournit des informations sur l'histoire et l'origine du millet, les cultures de millet, les détails de production, les valeurs nutritives, les bienfaits pour la santé et la valeur ajoutée. Il constitue un outil de référence précieux pour les scientifiques, les chercheurs et les technologues alimentaires de l'industrie alimentaire, ainsi que pour les professeurs et les étudiants en sciences, technologie et ingénierie alimentaires. Il sera également très utile aux entrepreneurs.