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El libro VALOR DE LOS MIJOS Y VALOR AÑADIDO DE LOS MIJOS destaca el uso generalizado y poco aprovechado de los mijos en el valor añadido y la mejora e innovación de la elaboración de alimentos, y explica su importancia para la salud. Los mijos son uno de los cereales alimentarios más antiguos, nutritivos y saludables. Ha sido el principal alimento básico para las personas de los trópicos semiáridos de Asia y los países africanos. Este libro ofrece detalles sobre la historia y el origen de los mijos, los cultivos de mijo, los detalles de producción, los valores nutritivos, los beneficios para…mehr

Produktbeschreibung
El libro VALOR DE LOS MIJOS Y VALOR AÑADIDO DE LOS MIJOS destaca el uso generalizado y poco aprovechado de los mijos en el valor añadido y la mejora e innovación de la elaboración de alimentos, y explica su importancia para la salud. Los mijos son uno de los cereales alimentarios más antiguos, nutritivos y saludables. Ha sido el principal alimento básico para las personas de los trópicos semiáridos de Asia y los países africanos. Este libro ofrece detalles sobre la historia y el origen de los mijos, los cultivos de mijo, los detalles de producción, los valores nutritivos, los beneficios para la salud y el valor añadido. Este libro es una herramienta de referencia inestimable para científicos, investigadores y tecnólogos alimentarios de la industria alimentaria, así como para profesores y estudiantes de programas de ciencia, tecnología e ingeniería alimentaria, y también será de gran valor para los empresarios.
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Autorenporträt
L'auteur, le Dr P. Karuppasamy, est chercheur dans le domaine des sciences de l'alimentation. Il a obtenu son doctorat en sciences de l'alimentation et en nutrition au Home Science College and Research Institute de l'université agricole du Tamil Nadu, à Madurai, dans le Tamil Nadu, entre 2010 et 2014. Il a à son actif de nombreux travaux de recherche, de nombreuses revues et de nombreux articles de vulgarisation.