Valor Nutricional y Preferibilidad en el Mercado de la Fruta del Dragón - Parmar, Virat; Karetha, K. M.
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La fruta del dragón es una fruta de temporada. Está disponible sobre todo de julio a noviembre. Esta fruta milagrosa está ganando popularidad a pasos agigantados debido a su valor nutritivo y sus buenos beneficios medicinales para la salud. Dos especies(Hylocereus undatus e Hylocereus polyrhizus) representan la mayor parte de la producción. La fruta del dragón se disfruta como fruta fresca o zumo, pero también se valora como colorante alimentario natural. Las pitayas dulces tienen una pulpa cremosa y un sabor delicado. La pitaya se puede convertir en zumo, mermelada, bebida lista para servir,…mehr

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Produktbeschreibung
La fruta del dragón es una fruta de temporada. Está disponible sobre todo de julio a noviembre. Esta fruta milagrosa está ganando popularidad a pasos agigantados debido a su valor nutritivo y sus buenos beneficios medicinales para la salud. Dos especies(Hylocereus undatus e Hylocereus polyrhizus) representan la mayor parte de la producción. La fruta del dragón se disfruta como fruta fresca o zumo, pero también se valora como colorante alimentario natural. Las pitayas dulces tienen una pulpa cremosa y un sabor delicado. La pitaya se puede convertir en zumo, mermelada, bebida lista para servir, néctar, calabaza, vino tinto, etc. Las flores pueden comerse o tomarse en infusión. La fruta de Hylocereus undatus es muy apreciada cuando se sirve fría y se corta por la mitad para revelar sus atractivos colores. La pulpa es firme y crujiente, con un sabor delicadamente dulce y persistente. La jugosa pulpa también puede mezclarse con leche o azúcar y utilizarse en mermeladas, jaleas, helados y bebidas de introducción3soft. La fruta del dragón puede utilizarse para elaborar productos industrializados como conservas, helados, jarabes de sorbete, caramelos, pasteles, cremas para untar, ketch up, zumos de fruta y vino. Los productos procesados pueden elaborarse a partir de pulpa de fruta fresca o congelada.
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Autorenporträt
Virat Parmar est titulaire d'une licence, d'une maîtrise et d'un doctorat en sciences fruitières et le Dr K. M. Karetha, auteur principal de cet ouvrage, est titulaire d'une licence, d'une maîtrise et d'un doctorat en horticulture. Ils sont engagés dans les travaux liés à la science des fruits et travaillent énormément sur le terrain pour la diffusion de diverses technologies.