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Este libro presenta un contenido claro de la composición y los valores nutritivos de los distintos tipos de alimentos vegetales obtenidos en Irán y la India. Se explican detalladamente las formas de evaluar la calidad de los alimentos vegetales. Este libro es también una valiosa fuente de referencias para cualquier persona interesada en saber más sobre los alimentos de origen vegetal. Recomiendo este libro a los estudiantes de posgrado para la investigación en el campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos.
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