Valorisation d'Antioxydants Végétaux En Dérivés Liposolubles - Poaty-Poaty, Bouddah
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Les tanins sont des antioxydants végétaux hydrosolubles. Dans le but de les utiliser pour la protection des produits gras contre l`oxydation, ils ont été rendus liposolubles par greffage de chaînes carbonées au moyen de modifications chimiques simples, douces et peu coûteuses en termes d économie et d écologie. A cette fin, des conditions réactionnelles adéquates ont été préalablement mises au point à l`aide de substrats modèles de tanins. Ensuite, l`application des mêmes méthodes aux tanins issus de châtaignier (Castanea sativa Mill.), de chêne (Quercus robur L.), de québracho (Schinopsis…mehr

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Produktbeschreibung
Les tanins sont des antioxydants végétaux hydrosolubles. Dans le but de les utiliser pour la protection des produits gras contre l`oxydation, ils ont été rendus liposolubles par greffage de chaînes carbonées au moyen de modifications chimiques simples, douces et peu coûteuses en termes d économie et d écologie. A cette fin, des conditions réactionnelles adéquates ont été préalablement mises au point à l`aide de substrats modèles de tanins. Ensuite, l`application des mêmes méthodes aux tanins issus de châtaignier (Castanea sativa Mill.), de chêne (Quercus robur L.), de québracho (Schinopsis balansae Engl.) et de pépins de raisin (Vitis vinifera L.) a été globalement satisfaisante. Tous les dérivés de molécules modèles ou de tanins bruts ont acquis un caractère lipophile tel qu avéré par la mesure du coefficient de partage entre l eau et l octanol. Les propriétés antioxydantes des molécules modèles et des tanins bruts et modifiés ont été mesurées par deux méthodes : inhibition de l'oxydation induite du linoléate de méthyle et réactivité avec le radical libre 2,2-diphényl-picrylhydrazyle (DPPH). Les propriétés antioxydantes sont bien conservées après modification.
Autorenporträt
Bouddah Poaty-Poaty, docteur en sciences du bois, études de la chimieet physicochimie appliquées aux extraits végétaux à l`UniversitéHenri Poincaré - Nancy 1, Chercheur au Centre de Recherche sur leBois (CRB) de l`Université Laval, Québec.