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Les sous produits du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) (Feuilles, tronc, noyaux, pédicelles etc) ont diverses utilisations dans les régions sahariennes (alimentation de bétail quand ils ne sont pas carrément jetés), actuellement, ces sous produits de palmier dattier sont valorisées dans différentes domaines: Agroalimentaire(dans la fabrication de la margarine, savonnerie...), Pharmaceutiques ( selon leurs effets thérapeutiques) et Cosmétiques ( l'huile du noyau de dattes et riche en activitée antioxydants).
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