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Todos os anos, os criadores de gado da Tunísia enfrentam uma escassez de alimentos para os seus animais, enquanto o número de cabeças continua a aumentar. Os suplementos concentrados são caros e difíceis de obter. Por outro lado, os blocos multi-nutricionais, fabricados a partir de resíduos agro-industriais locais, são muito mais baratos. Além disso, o crescimento compensatório (restrição nutricional seguida de um período de realimentação) é uma estratégia clássica para limitar os custos de criação.Poderão os blocos de ração substituir os suplementos de concentrado fabricados sem afetar negativamente o desempenho dos borregos? Que efeito teriam na qualidade da carcaça e da carne? A nossa experiência tem como objetivo verificar o efeito da administração de blocos multi-nutricionais à base de bagaço de azeitona (32% de bagaço de óleo) e também o efeito do crescimento compensatório no desempenho zootécnico dos borregos (ganho de peso, ganho médio diário, consumo de ração e taxa de conversão alimentar) e na qualidade da carcaça e da carne que produzem.