Les services récréatifs fournis par le patrimoine naturel sont fortement hétérogènes et, le plus souvent, non marchands. Pourtant la connaissance des préférences des visiteurs et de la valeur qu ils attribuent à ces services est une information cruciale pour le gestionnaire comme pour le décideur public. Cette thèse vise à contribuer au débat sur l évaluation économique de la demande de loisirs dans un environnement multi-dimensionnel. Elle examine les apports des méthodes multi-attributs issues de l approche de Lancaster et plus précisément de la Méthode Multi-Programmes et de la Méthode des Choix Multi-Attributs (ou Choice Experiment). Ces approches, relativement récentes, visent à décomposer le service récréatif en différents attributs afin d examiner les conséquences de changements multi-dimensionnels dans leur fourniture et d identifier les arbitrages réalisés par les visiteurs entre les attributs. Nous proposons leur application aux " Plans Plages " girondins, sites littoraux offrant un accès à l océan, à la plage et à la forêt.