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Le but de cette étude est d'évaluer, in vitro et in vivo, les activités antioxydantes et anti-inflammatoires de différents extraits préparés à partir des parties aériennes d'Arthrophytum scoparium et d'Halogeton sativus. Les teneurs en polyphénols, flavonoïdes et tanins de l'extrait méthanolique brut (CrE) et de ses fractions : extrait de chloroforme (ChE), d'acétate d'éthyle (EAE), aqueux (EQA) et de décoction (DEC) ont été déterminées. Les résultats ont montré que l'extrait DEC d'A. scoparium contient la plus grande quantité de composés phénoliques, de flavonoïdes et de tanins, tandis que pour H. sativus, l'extrait EAE contient la plus grande quantité de polyphénols, de flavonoïdes et de tanins. Les extraits CrE d'A. scoparium et EAE d'H. sativus ont montré les plus fortes activités de piégeage (DPPH, ABTS et radicaux hydroxyle), de réduction et de chélation des ions. Les CED d'A. scoparium et de H. sativus CrE ont montré la plus grande activité d'élimination du peroxyde d'hydrogène. Les extraits EAE de H. sativus et CrE de A. scoparium se sont avérés être les inhibiteurs les plus puissants de l'oxydation du beta-carotène avec 99,12 ± 0,41% et 69,35 ± 0,32%, respectivement.