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La fraise est considérée comme attrayante en raison de ses caractéristiques sensorielles et, surtout, de sa composition nutritionnelle. Sa culture revêt une importance commerciale, car elle peut être un fruit consommé frais et est également largement acceptée dans la préparation d'autres aliments tels que les gâteaux et les sucreries. La désinfection à l'ozone aqueux, la chloration et l'utilisation de rayons ultraviolets sont des technologies qui peuvent être utilisées dans le traitement minimal des fraises.
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