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La maladie coeliaque (MC) est une affection auto-immune de l'appareil digestif. Dans cette maladie, de nombreux tests immunologiques ont été effectués pour expliquer le rôle du système immunitaire : anticorps anti-endomycélium (EMA), anticorps anti-transglutaminase tissulaire (tTG), anticorps anti-acide glutamique décarboxylase (GAD), interféron gamma (IFN-Gamma) et interleukine-10 (IL-10). Les résultats ont révélé que les niveaux d'anticorps de l'EMA, de la tTG et de la GAD ont diminué de manière significative dans les sérums des patients soumis à un régime sans gluten par rapport à leurs niveaux dans les sérums des patients nouvellement diagnostiqués (soumis à un régime avec gluten), tandis qu'une augmentation significative a été observée dans les niveaux d'IFN-Gamma et d'IL-10 des deux groupes par rapport au groupe contrôlé. L'étude s'est également intéressée à la relation entre l'infection à rotavirus et la maladie coeliaque. Les résultats ont conclu que le rotavirus peut être considéré comme l'une des causes importantes de la maladie coeliaque, en particulier chez les enfants de moins de 10 ans.