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La culture des champignons est l'une des industries horticoles à la croissance la plus rapide et à la technologie la plus sophistiquée au monde. Plus de soixante genres sont produits commercialement dans le monde entier comme aliments. Parmi ceux-ci, trois espèces de champignons comestibles, le champignon de Paris (Agaricus bisporus), le champignon de paille de riz (Volvariella spp.) et le pleurote (Pleurotus sp.) sont cultivés commercialement en Inde. Le champignon de Paris Agaricus bisporus est cultivé depuis plus de 300 ans, et la première culture commerciale a été signalée en France au 18e siècle. Les champignons comestibles sont les fructifications charnues des champignons, qui peuvent être cueillies à l'état sauvage ou cultivées. Les champignons cultivés sont généralement cultivés dans l'obscurité et dans des pièces dont le climat est contrôlé. La particularité de la culture des champignons est qu'elle se fait entièrement à partir de déchets et transforme un large éventail de déchets agricoles et industriels en produits consommables. Après la récolte des champignons, les résidus solides servent de compost organique qui contient des nutriments naturels et enrichit le sol.