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Valutazione delle proprietà fisiochimiche del succo di frutta analcolico

Bix, conducibilità elettrica, indice di rifrazione, TDS, pH e peso specifico come parametri di controllo della qualità del succo di frutta.

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Il libro fornisce un'analisi completa dei nuovi metodi alternativi di controllo della qualità nella produzione/consumo di succhi di frutta. I parametri fisiochimici e i metodi impiegati sono presentati e trattati in modo semplice per una facile comprensione. Viene inoltre analizzato il problema dell'adulterazione dei succhi di frutta e delle malattie correlate alla nutrizione. I produttori/consumatori di succhi di frutta, le agenzie governative di controllo della qualità/gli enti regolatori (alimenti/droghe) e i medici troveranno questo libro molto utile in un modo o nell'altro.