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Un'adeguata selezione di cultivar idonee è essenziale per soddisfare gli standard internazionali di qualità a prezzi competitivi. Lo sviluppo di nuove varietà è un processo continuo e queste nuove varietà di cipolla devono essere testate per verificarne l'idoneità alla polvere disidratata. Pertanto, l'esperimento è stato condotto su varietà di bulbi di cipolla bianca rilasciate con i seguenti obiettivi per la lavorazione della polvere disidratata:1. Valutare le varietà di cipolla bianca adatte alla polvere disidratata.2. Studiare la durata di conservazione della polvere disidratata di diverse varietà in relazione all'accettabilità qualitativa e organolettica.