Valutazione dell'efficacia dell'ozono sulla durata di conservazione delle fragole - Carlo Rauschkolb, Jean;Bruno Dal Cero, Renan;Mayara Wust, Priscila
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La fragola è considerata attraente per le sue caratteristiche sensoriali e, soprattutto, per la sua composizione nutrizionale. La sua coltivazione è di importanza commerciale, poiché può essere un frutto che viene consumato fresco ed è anche ampiamente accettato nella preparazione di altri alimenti come torte e dolci. La sanificazione con ozono acquoso, la clorazione e l'uso di radiazioni ultraviolette sono tecnologie che possono essere utilizzate nella lavorazione minima delle fragole.

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Produktbeschreibung
La fragola è considerata attraente per le sue caratteristiche sensoriali e, soprattutto, per la sua composizione nutrizionale. La sua coltivazione è di importanza commerciale, poiché può essere un frutto che viene consumato fresco ed è anche ampiamente accettato nella preparazione di altri alimenti come torte e dolci. La sanificazione con ozono acquoso, la clorazione e l'uso di radiazioni ultraviolette sono tecnologie che possono essere utilizzate nella lavorazione minima delle fragole.
Autorenporträt
Ha conseguito una laurea in Ingegneria alimentare presso l'Istituto federale di Santa Catarina (2015) e un master in Ingegneria alimentare presso l'Università regionale e integrata di Alto Uruguai e Missões - Erechim (2018).