Danilo Torres Cardoso, Amanda Mara Teles, Adenilde Nascimento Mouchrek

Valutazione dell'igiene e della salute di Sururu (Mytella falcata)

commercializzato nelle Fiere Libere di São Luís - MA

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Questo libro porta una ricerca sulla presenza di E.coli, Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positivi e negativi nel Sururus commercializzato nei mercati liberi di São Luís/Maranhão. La presenza di questi microrganismi può indicare carenze nelle procedure di conservazione e manipolazione, mettendo a rischio la qualità igienica e sanitaria di questi alimenti e di conseguenza la salute del consumatore. Lo studio della qualità dei sururus nelle fiere gratuite di São Luís/MA mira a generare informazioni per l'orientamento dei consumatori, dei gestori e delle autorità della zona.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 21. Dezember 2020
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786202987790
• ISBN-10: 6202987790
• Artikelnr.: 60789839

Autorenporträt

DANILO TORRES CARDOSO (1996) é acadêmico do curso de Química Industrial na Universidade Federal do Maranhão, aluno de iniciação científica na área de Microbiologia de Alimentos no Programa de Controle de Qualidade de Alimentos e Água (PCQA) nos anos de 2016 a 2019.