Luiz Carlos Ferreira, Rosilva P Santos

Valutazione microbiologica dell'ambiente, degli utensili, delle superfici e delle mani

Garanzia di sicurezza e valutazione del rischio

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Produktbeschreibung

Questo libro si riferisce al lavoro di completamento del corso di laurea intitolato ¿Valutazione microbiologica dell'ambiente, degli utensili, delle superfici e delle mani degli addetti alla manipolazione degli alimenti in un impianto di macellazione di suini nella città di Januária-MG¿, scritto da Rosilva Pereira dos Santos, sotto la guida del Professor Luiz Carlos Ferreira dell'Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). Questo lavoro tratta la valutazione microbiologica dell'ambiente, degli utensili, delle superfici e delle mani degli addetti alla manipolazione degli alimenti in un'unità alimentare utilizzata per la macellazione dei suini, in relazione ai rischi per la salute dei consumatori.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 19. Mai 2024
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786207558858
• ISBN-10: 6207558855
• Artikelnr.: 70728134

Autorenporträt

Es licenciado en Ciencias por la Pontificia Universidad Católica de Minas Gerais, máster en Microbiología Agrícola por la Universidad Federal de Viçosa y doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Federal de Minas Gerais. Es profesor titular del Instituto Federal del Norte de Minas Gerais.