L'objectif de cet article est d'étudier la variation séculaire de la taille des populations humaines qui ont habité le centre de l'Argentine à la fin de l'Holocène. Nous nous attendions à trouver une variation de la stature et une diminution du dimorphisme sexuel de la taille, associées à des changements dans les modes de vie et les stratégies de subsistance. Cette dernière est liée à la transition de la chasse et de la cueillette vers une économie mixte, qui complète la chasse et la cueillette par la production alimentaire. Contrairement aux attentes initiales, les résultats suggèrent une augmentation du dimorphisme sexuel au fil du temps, en raison d'une tendance séculaire négative de la taille des femmes et d'une légère tendance à la hausse de la taille des hommes. Les tendances observées dans les différentes régions et selon le sexe ne peuvent être expliquées par un seul facteur explicatif. Au contraire, une combinaison de causes environnementales et génétiques pourrait être impliquée dans les processus qui façonnent la taille des individus au fil du temps.