Verarbeitete Molkereiprodukte - Chimuco, Justina Chinossoca J.
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In Angola spielen Milcherzeugnisse eine wichtige Rolle in den Ernährungsgewohnheiten der Menschen. Ziel dieser Studie war es, die physikalisch-chemischen Indikatoren von Milcherzeugnissen zu charakterisieren, die im industriellen Sektor Angolas hergestellt werden. Sie wurde zwischen Februar 2013 und Oktober 2015 durchgeführt. Der Herstellungsprozess der Produkte wurde überwacht und die physikalisch-chemischen Parameter wie pH-Wert, Säuregehalt, Energie, Feuchtigkeit, Fett, Eiweiß und Asche von Joghurt, Käse und Butter wurden bestimmt.

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Produktbeschreibung
In Angola spielen Milcherzeugnisse eine wichtige Rolle in den Ernährungsgewohnheiten der Menschen. Ziel dieser Studie war es, die physikalisch-chemischen Indikatoren von Milcherzeugnissen zu charakterisieren, die im industriellen Sektor Angolas hergestellt werden. Sie wurde zwischen Februar 2013 und Oktober 2015 durchgeführt. Der Herstellungsprozess der Produkte wurde überwacht und die physikalisch-chemischen Parameter wie pH-Wert, Säuregehalt, Energie, Feuchtigkeit, Fett, Eiweiß und Asche von Joghurt, Käse und Butter wurden bestimmt.
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Autorenporträt
Justina Chimuco, angolanische Staatsangehörige, hat einen Master-Abschluss in Lebensmittelproduktion und -technologie von der Universität José Eduardo dos Santo und einen Abschluss in Veterinärmedizin von der Universität Agostinho Neto. Derzeit ist sie Assistenzprofessorin und unterrichtet Pharmakologie und Toxikologie an der Fakultät für Veterinärmedizin in Huambo, Angola.