Diese Arbeit untersucht zunächst die territoriale und institutionelle Organisation von Quebec als Ganzes und seine Kulturerbepolitik. Dieses Buch wird sich auf die verschiedenen Arten von Geschäften konzentrieren, von denen die meisten heute verschwunden sind und die bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts Kanadas wirtschaftlichen Wohlstand geschaffen haben. Schließlich empfiehlt der Autor Thomas Bardin in diesem Buch die Maßnahmen und Mittel, die ergriffen werden müssen, um diese alten Berufe in den Augen aller Kanadier zu fördern.