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Crescente é a preocupação ambiental. Crescente também são as preocupações em se desenvolverem meios de conseguir sustentabilidade para minimizar impactos ao planeta em decorrência da cadeia produtiva. Este estudo propõe uma alternativa para utilização de óleo residual de fritura como forma de dar mais uma opção a cadeia produtiva no que concerne a não contaminação de solos e aquíferos. Desta forma foram elaboradas pesquisas de campo para avaliar o quanto é desperdiçado por estabelecimentos comerciais formais. Decorrente disto uma avaliação das quantidades produzidas e que poderiam ser reaproveitadas de forma efetiva em biodiesel foram levantadas neste trabalho. Pesquisas de mercado enfocaram a escolha de usina de biodiesel para processamento desse rejeito. Estudo de viabilidade econômica para tal usina foi elaborado e confirmado seu retorno financeiro. Decorrente disto, o primeiro setor da cidade estudada, São Luís - MA, tem trabalho extenso a executar para poder contribuir com o processamento desse rejeito e tornar cada vez menor a pegada ambiental do ciclo produtivo econômico.