Anastasiq Lükina

Vidowaq identifikaciq shtammow laktokokkow producentow bakteriocinow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Molochnokislye bakterii - ochen' raznoobraznaq gruppa mikroorganizmow. Mnogie uchenye ispol'zuüt ih kak dlq ob#ekta issledowanij, kak dlq pischewoj promyshlennosti, tak i w farmacewticheskoj biotehnologii. Sredi molochnokislyh bakterij naibol'shij interes proqwlqetsq k bakteriqm roda Lactococcus, ispol'zuemye w kachestwe zakwaski dlq izgotowleniq molochnokislyh produktow, kotorye w processe zhiznedeqtel'nosti wydelqüt metabolity, podawlqüschie rost mikroflory. Sposobnost' podawlqt' rost mikroflory swqzana ne tol'ko s wydeleniem molochnoj kisloty, no i s sintezom belkowyh soedinenij - bakteriocinow. Bakteriociny - äto sinteziruemye na ribosomah biologicheski aktiwnye weschestwa belkowoj prirody, obladaüschie antibakterial'noj i fungicidnoj aktiwnostqmi. Suschestwuet nemalo prichin, po kotorym k bakteriocinam udelqetsq bol'shoe wnimanie so storony uchenyh w prakticheskom primenenii. S odnoj storony bakteriociny stali primenqtsq w pischewoj promyshlennosti kak konserwant, zamenqüschij himicheskie dobawki. Takim preparatom qwlqetsq nizin, kotoryj byl zanesen w bazu pischewyh dobawok w 1983 godu pod nomerom E234. Nizin - edinstwennyj baktriocin, kotoryj sinteziruetsq laktokokkomi, a imenno widom Lactococ.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 4. Februar 2019
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786139999101
• ISBN-10: 6139999103
• Artikelnr.: 55360917

Autorenporträt

Ya rodilas' w 1996.V 2003 godu poshla w shkolu, gde i opredelqlas' moq buduschaq special'nost'. Na kafedre mikrobiologii (2017-2018 gg.) Vqtgu byla napisana moq rabota po izucheniü bakteriocinow shirokogo spektra dejstwiq. Za pomosch' w napisanii raboty blagodarna swoemu rukowoditelü k.h.n. Lundowskih I.A.