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O vinho tem uma longa história registada que remonta a mais de 7,5 mil anos. Os mais antigos resíduos de vinho de que se tem notícia datam do início a meados do quinto milénio a.C. - Hajji Firuz Tepe, no norte das montanhas Zagros, no Irão. Mais informações e dados históricos indicam a existência de vinho na antiguidade, remontando à Idade da Pedra, há cerca de 6000 anos, na Mesopotâmia e no Egito, que simbolizava o sangue de Cristo e o cristianismo. Historicamente, o vinho tem sido associado a celebrações e cultos, bem como a um tranquilizante para o espírito humano. De facto, Hipócrates, pai da medicina, utilizava o vinho como parte integrante dos seus medicamentos e recomendava a sua utilização como diurético e anti-sético geral. O género Vitis e os seus 700 tipos diferentes de espécies, em especial a Vitis vinifera, são de interesse para os produtores de vinho. A Vitis vinifera é originária do sul do Mar Negro, onde é cultivada na Transcaucásia. O cultivo de uvas é mencionado pela primeira vez na Bíblia (Génesis IX, xviii). Desde a sua primeira aparição, registada no sul das montanhas do Cáucaso, a cultura da vinha e a produção de vinho estenderam-se até ao Egito.