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A Vitellaria paradoxa (árvore de carité) é uma das espécies arbóreas dominantes dos parques agroflorestais nas regiões de savana da África Ocidental. Recentemente, os autores relataram que o sector do carité está a crescer e pode contribuir para o crescimento das economias nacionais dos países em que cresce e que o mercado está a expandir-se na Europa e na América do Sul, dando origem a um mercado importante na União Europeia, no Canadá e no Japão para as indústrias de cosméticos e chocolate. Muitos trabalhos de investigação, centrados em vários aspectos da espécie, têm sido realizados. O resultado adicional deste documento é que vai além dos aspectos visados por estudos anteriores, abordando a influência das práticas dos agricultores, mas também e particularmente o desempenho agronómico que aborda os dois principais produtos (manteiga e polpa) da espécie, descrevendo características morfológicas para identificar árvores com bom desempenho para manteiga ou polpa. Este resultado é muito importante para os agricultores, técnicos de desenvolvimento e cientistas, uma vez que pode ser utilizado como base numa estratégia para melhorar o material vegetal dos parques de árvores de carité que enfrentam, de facto, restrições climáticas, antrópicas e sanitárias.